2023年廣西職業(yè)院校(高職組)餐廳服務賽項于3月15日-19日在南寧職業(yè)技術學院舉辦，此次比賽為團體賽，各校代表隊共38個，本賽項由宴會預訂、中餐服務和西餐服務三個分項，共五個模塊組成。其中宴會預訂為服務方案設計模塊;中餐服務為主題宴會設計、宴會服務兩個模塊;西餐服務為雞尾酒調制與服務、休閑餐廳服務兩個模塊。

　　第一分項是宴會預訂，為服務方案設計模塊，服務方案設計模塊 15 分。中餐服務選手和西餐服務選手根據抽取賽卷 A 的題目共同完成本模塊。本模塊在機房進行，機房內無網絡環(huán)境。答題卡提前由承辦方放置于電腦頁面，選手根據要求答題并提交相應作品。

　　第二分項是中餐服務，分為主題宴會設計、宴會服務2個模塊。其中主題宴會設計模塊 20 分，宴會服務模塊 25 分。競賽具體內容包括：工作準備、宴會擺臺、主題宴會設計。這個分項是所占分值最高的一個分項，也是耗時最長的一個項目，考驗的不僅是專業(yè)能力，更是專業(yè)素質綜合能力，能做、會做、還得做得快。

　　第三分項是西餐服務，包括雞尾酒調制與服務、休閑餐廳服務這兩個模塊。

圖：賽前合影

圖：賽前合影

圖：比賽中

圖：合影留念

　　總結與展望：

　　1.崗位任務更加均衡;

　　2.突出對酒店專業(yè)素養(yǎng)和服務意識的培養(yǎng);

　　3.考核學生對雞尾酒的基本概念的認知及應用。

　　從比賽中，能夠看出學生在專業(yè)能力與其他學校的差距，讓學生發(fā)現自身的不足及在比賽操作過程中深刻體會到對專業(yè)知識的不熟悉和技術能力的欠缺，也很好的給學生提供了積累經驗提升自己的綜合素質能力和提前接觸未來工作的機會，充分認識到當下酒店行業(yè)發(fā)展迫切，以及新知識的更新和打磨。本次賽項對酒店管理專業(yè)教學改革的啟示：重構課程體系、改革教學模式、重點難點突破、深化產教融合、強化教師隊伍建設。